Scheda tecnica

Classificazione

IGT Salento Primitivo

Varietà uve

Primitivo 100%

Resa in uva per ettaro

70/80 quintali

Capacità d'invecchiamento

3 - 4 anni

Colore

Rubino con riflessi granati

Bouquet

Profumi di garofano e violetta

Sapore

Morbido e fresco con tan. in evidenza

Temperatura di servizio

Servire a 18°C

Abbinamento gastronomico

Salsiccia e patate - selvaggina

Vinificazione

Le uve dopo una soffice pressatura forniscono un mosto che fermenta ad una temperatura di 20-22 °C. Segue un periodo di maturazione in acciaio per 7 mesi e barrique per 3 mesi

Alcool

14,00 % Vol.

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Andrea De Filippo - Azienda vitivinicola

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